Chipirones y Fideua de tinta

Ingredientes : 4 personas

• 1 kg chipirones limpiado (deshuesado y pico)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 4 dientes de ajo machacados
• 1 cebolla, finamente picada
• 1 tomate, pelado y cortado en cubitos
• 300gr de pasta tipo de fideua (pequeña macarrones)
• 10 ramas de cilantro picado
• 50 g de queso parmesano rallado
• Sal (moderadamente) y pimienta

Preparación :

En una paellera calentar el aceite de oliva y freír el ajo y la cebolla.
Añadir los tomates cortados en cubitos y el calamar.

Cocine a fuego alto durante 5-6 minutos mientras que deja a tomar tinta de calamar.
Sal y especias.

Verter la pasta mediante la difusión en toda la superficie del plato. Sólo tiene que añadir agua hirviendo para cubrirlos. Agregue el cilantro y el queso parmesano, mezclar bien.
Cocer y añadir agua hasta que la pasta cocida.