Feves en Andalucia

Ingredientes : 4 personas

• 1 kg de habichuelas frescas pequeñas
• 4 dientes de ajo, machacados
• 12 lonchas pequeñas de jamón serrano
• 2 tomates pelados y sin semillas, cortados en cubitos
• 8 ramitas de azafrán
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación :

Hervir 2 litros de agua salada. Remoje los frijoles y cocine por 6 a 7 minutos. Luego escúrralas y colóquelas en un recipiente con agua fría. Pelar los frijoles y reservar.

En una sartén, calentar el aceite de oliva, añadir el ajo triturado y los tomates troceados y saltear unos minutos. Añadir 25 cl de agua, las ramitas de azafrán y los granos pelados. Cocine a fuego alto por 5 minutos. Añadir un poco de agua si es necesario. Sazone moderadamente con sal y pimienta. Poner encima las onchas de jamón serano y cocer por otros 2 minutos.

Servir inmediatamente.