Langosta de Moulay Bousselham

INGREDIENTES : por persona
• 1 langosta viva de aproximadamente 800gr
• 200 g de mantequilla
• 4 ramitas de estragón
• 1 diente de ajo, pelados y machacados
• 1 pizca de sal y pimienta

Preparación :

Poner plana langosta viva en una tabla de cortar con una ranura para recuperar el jugo de langosta. Con un cuchillo de cocina de ancho y largo, cortar la langosta en longitud desde la punta de la bota (cabeza). La separación de las dos mitades. Pinzas de langosta independientes, rompiendo sus conchas. Recoger el jugo hecho con langosta y reserva.

Mantequilla de estragón: Lavar ramitas de estragón, hervir durante 2 minutos y retirar las hojas. Poner las hojas en un mortero con ajo machacado y triturar hasta obtener una pasta. En una cacerola poner la mantequilla, jugo de langosta y el estragón pasta y cocer a fuego muy lento. Retirar del fuego y reservar.

Precalentar el horno a 200 ° durante 15 minutos. Poner langostas y alicates en una bandeja para hornear. Colocar las mitades de langosta planas y abrazaderas. Hornear durante 10 a 12 minutos y luego poner la parrilla durante 2 minutos. Cocinar la langosta se verifica con un cuchillo, si la carne se separa de la cáscara de inmediato. Agregue un poco de semillas de flores sal y pimienta. Retire las pinzas de la cáscara para conservar sólo la carne. Cubra de mantequilla de estragón justo antes de servir.