Tajine de Cordero con peras

INGREDIENTES : 4 personas

• 8 piezas de cordero o cordero hombro
• 2 cucharaditas de polvo de jengibre y la cúrcuma
• 3 semillas de cardamomo, sal y pimienta
• 3 dientes de ajo, machacados
• El aceite de colza y aceite de oliva
• 1 trozo de mantequilla
• 4 grandes o pequeños 8 peras

Preparación :

Pochar las peras, peladas y cortadas a la mitad en el agua.
Retire las peras cuando todavía son firmes y mantener el agua de cocción.
Dorar las piezas de cordero en el tagine con aceite de oliva y aceite de colza, añadir el ajo machacado a continuación, añadir las especias, sal y pimienta.
Humedecer regularmente con las peras de agua de la cocción.
Cocine a fuego lento durante al menos 2 horas, usted tiene el cordero se está derritiendo.
Freír las peras en mantequilla y espolvorear con un poco de jengibre y pimienta.
Paro de cocción cuando son todo lo colorido y fresco.

Antes del servicio :
Añadir las peras en el tajine y cocine a fuego lento durante 5 minutos.