Tajine okras y azafran

INGREDIENTES : 4 personas
• 1 kg de okra joven
• 2 cebollas rojas, 4 dientes de ajo machacado, el tomillo
• 2 tomates, pelados y cortados en cubitos
• 12 hebras de azafrán de Taliouine. Aceite de oliva
• 1/2 l de caldo de pollo. Sal y pimienta

Preparación :

Cortar la base de las okras, limpiar y dejar 1 hora en un recipiente con agua.
Escurrir y hacerlos blanquear 5 minutos en agua hirviendo con sal. A continuación, escurrir y enjuagar con agua fría.

En una sartén saltear la cebolla con un poco de aceite de oliva y el ajo picado y una pizca de tomillo. Añadir el tomate cortado en dados.

Añadir la okra, el azafrán elaborada previamente en un vaso de agua tibia y el caldo de pollo.
Sal y pimienta. Cocine a fuego alto durante 10 minutos.

Cocine a fuego medio, revolviendo con frecuencia y añadiendo más caldo hasta que la okra están derritiendo.