Tajine de sardinas con chermoula

INGREDIENTES : 4 personas
• 24 sardinas limpiado.
Incisión de la parte inferior de la sardina sin separar los filetes, retire la columna vertebral.
• 1 pimiento rojo y 2 pimientos amarillos (pasado el fuego y peladas) cortan en tiras de 1 cm de ancho o cortado en dados.
• 2 cebollas rojas, 2 dientes de ajo
• El tomillo, el cilantro, 1 tomate pelado y cortado en dados, 1 citron
• Aceite de oliva. Sal y pimienta.
• 500ml de caldo de pescado.

Preparación :

Se toma una lata de sardinas (ambas redes de solidaridad) que la capa de Charmoula y poner sobre otro plano de la sardina. Repetir para obtener 12 pares de sardinas.
Coloque el fondo de un plato de tagine con las rodajas de cebolla, el ajo picado y espolvorear con tomillo.
En este contexto sardinas han preparado previamente con Charmoula y cubrir con tiras de pimiento. Sobre todo a difundir rodajas de limón muy delgadas. Verter un poco de aceite de oliva en el plato.
Empezar a cocinar fuego lento, a 5 minutos, y luego verter el caldo de pescado que debe estar al ras con la superficie de sardinas. Añadir sal y pimienta. Cubra el plato tagine y cocine a fuego alto ½ hora. Antes de servir espolvorear el plato de cilantro fresco picado.

CHARMOULA : 3 buenas dientes de tamaño de puré de ajo, 10 ramas de cilantro picado, 1 cucharada de comino, 1 cucharada de pimentón, 1 cucharadita de pimentó, jugo de 1 limón. Una pizca de sal y pimienta.
Triturar y amasar todos los ingredientes en un mortero.