Calamars farcis

Calamars farcis

Ingrédients : 4 personnes

• 4 calamars moyens
• ½ poivron rouge et ½ poivron jaune taillés en petits dés
• 4 gousses d’ail écrasées
• 1 oignon rouge haché
• 2 branches de basilic thaï haché
• 2 jaunes d’œuf
• 40 gr de panure
• 20 cl de lait de coco
• 1 pincée de piment ou quelques gouttes de tabasco
• Sel et poivre rouge
• 1,5 l de coulis de tomate au basilic

Préparation :

Nettoyer les calamars. Réserver les têtes et tentacules.

Préparer la farce dans un saladier en mélangeant les dés de poivron, l’oignon haché, l’ail écrasé, la panure et les œufs, le basilic ciselé. Hacher la tête et les tentacules des calamars et ajouter à la farce. Ajouter le lait de coco et le tabasco. Saler et poivrer. Bien mélanger. Laisser reposer une ½ heure.

Préparer le coulis de tomate avec 1 kg de dés de tomates (pelées et épépinées), ajouter ½ litre d’eau. Ciseler quelques feuilles de basilic thaï et les ajouter au coulis. Laisser mijoter à feu doux pendant ½ heure. Laisser refroidir. Préchauffer le four à 180°.

Prendre un corps de calamar, le remplir de farce avec une cuiller jusqu’au ¾ et le fermer avec un cure dent. Répéter avec les autres calamars. Disposer les calamars dans un plat allant au four. S’il reste de la farce on la réparti dans le plat.
Verser le coulis de tomate sur les calamars et mettre au four pour 50 minutes.
Pendant la cuisson toutes les 10 minutes il faut retourner les calamars.