Gingembre confit

Ingrédients :

• 300 gr de gingembre frais
• 300 gr de sucre semoule
• 300 cl d’eau

Préparation :

Peler le gingembre à l’économe. Découper en rondelles de 2mm d’épaisseur. Mettre les rondelles de gingembre dans un saladier d’eau froide et laisser gonfler pendant 1 ou 2 heures.

Dans une casserole d’eau froide mettre les rondelles de gingembre. Porter à ébullition pendant 7 à 8 minutes puis égoutter. Recommencer l’opération une ou deux fois.
Le but est d’adoucir le gingembre.

Mettre le gingembre dans une casserole, verser le sucre et l’eau, porter à ébullition en remuant bien pour dissoudre le sucre. Baisser le feu et laisser cuire 20 minutes en remuant de temps en temps.

Pour un gingembre confit au sirop, verser le contenu de la casserole dans un bocal à confiture stérilisé.

Pour un gingembre confit sec, égoutter avec une passoire en récupérant le sirop. Faire sécher le gingembre à l’air sur une grille puis au four à 60° sur une plaque. Mettre ensuite le gingembre dans un bocal, saupoudrer de sucre. Garder au frais.

Le sirop peut servir dans la préparation de gâteaux, pour accompagner des crêpes ou en boisson chaude….