Une recette japonaise : Poulet Kara Age

Ingrédients : 4 personnes

• 8 hauts de cuisse
Marinade :
• 1 cuillère à soupe bien pleine de gingembre râpé
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de Mirin
• 1 cuillère à soupe de Sake
Cuisson :
• Fécule de maïs
• Huile de table
Sauce :
• 1 cuillère à soupede sauce de soja
• 1 cuillère à soupe de Mirin
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à café de nuoc man
• 1 cuillère à soupe d’eau

Préparation :

Mettre les hauts de cuisses dans un grand récipient en verre. Verser tous les ingrédients de la marinade. Bien remuer. Avec une fourchette percer la chair de poulet. Couvrir et laisser reposer quelques heures.
Egoutter le poulet. Dans une assiette mettre la fécule de maïs y rouler chaque morceau de poulet.

Dans un wok ou une grande poêle creuse verser l’huile et faire chauffer. Faire frire le poulet 5 à 6 minutes pour chaque face. Procéder en 2 étapes avec 4 morceaux à chaque fois. Réserver au chaud les premiers hauts de cuisses frits.
Les morceaux de poulet doivent être bien croustillants.

Servir avec la sauce et du riz en accompagnement.