Tagine de kefta aux cardons

INGREDIENTS : 6 personnes
-1kg de cardons coupés
-800gr de viande hachée
-2 oignons, 1 citron frais et ½ citron confit
-2 gousses d’ail
-Huile d’olive 2 cuillères à soupe
-Epices : (1 cuillère à café) cumin, gingembre moulu, curcuma
-Coriandre 3 brins
-Sel et poivre, muscade

Réalisation :
Cardons :
Nettoyer les branches de cardons, enlever les fils et couper en morceaux de 3 cm de long. Bien laver les cardons et les faire tremper 1h dans de l’eau froide avec un citron coupé en quatre. Les égoutter et les faire blanchir à l’eau bouillante et salée pendant 2 minutes. Egoutter et réserver.
Kefta :
Couper les oignons en petits dès, presser l’ail, faire revenir dans l’huile d’olive.
Ajouter la viande hachée dans la poêle et la faire revenir jusqu’à ce qu’elle se détache bien. Ajouter les épices, le sel et le poivre.
Tajine : Mettre une cuiller à soupe d’huile d’olive au fond du tajine, disposer une mince couche de cardons. Sur le dessus disposer la viande hachée puis recouvrir avec le reste de cardons. Couper le citron confit en petits dés, les ajouter sur les cardons ainsi que la coriandre émincée et une pincée de noix de muscade. Ajouter un verre d’eau. Laisser mijoter le tajine fermé à feu doux pendant ½ heure. Vérifier la cuisson des cardons et servir dans le tajine.