Tagine de gombos au safran

INGREDIENTS : 4 personnes
• 1kg de jeunes gombos
• 2 oignons rouge, 4 gousses d’ail écrasées, thym
• 2 tomates pelées et coupées en petits dés
• 12 brins de safran de Taliouine. Huile d’olive
• 1/2l de bouillon de volaille. Sel et poivre

Réalisation :

Couper la base des gombos et les mettre à tremper 1h dans une bassine d’eau.
Les égoutter puis les faire blanchir 5 minutes à l’eau bouillante et salée. Ensuite les égoutter et les passer sous l’eau froide.

Dans une poêle creuse faire revenir avec un peu d’huile d’olive l’oignon et l’ail écrasé et une pincée de thym. Ajouter les dés de tomate.

Ajouter les gombos, le safran préalablement infusé dans un verre d’eau tiède et le bouillon de volaille.
Saler et poivrer. Laisser mijoter à feux vif 10 minutes.

Cuire à feu moyen tout en remuant et en ajoutant régulièrement un peu de bouillon jusqu’à ce que les gombos soient fondants.