A l’intérieur des remparts de la médina de Fès, dans le quartier de Ziat, le Riad Souafine est un bel exemple des palais de l’époque
du Sultan Hassan I. C'est une Maison d’Hôtes officielle de Fès, entièrement rénovée par Bernard, son propriétaire, dans le respect de la
tradition architecturale Fassie tout en préservant son caractère de maison privée avec seulement 6 suites de 35 à 50m² réparties sur mille mètres
carrés. Les nombreux salons et terrasses avec vue imprenable sur toute la médina sont totalement dédiés au repos et à la rêverie.
La décoration du Riad Souafine est essentiellement composée d'œuvres d'art et d'antiquités marocaines sans oublier les influences art déco de
l’époque du Protectorat.
La table du Riad Souafine rend hommage principalement à la cuisine Fassie. Fervent partisan du slow-food, Bernard et son chef ont à cœur de faire
voyager leurs hôtes au fil de savoureuses recettes qui font honneur aux produits régionaux dont une partie provient directement de la ferme bio du
Riad Souafine située dans le Moyen Atlas tout proche.
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